Giovanni Zagaria ha rivolto le seguenti domande al chimico Daniela Mangione:
Cosa succede da un punto di vista chimico quando misceliamo dei liquidi o quando sciogliamo un solido in un liquido, come nella preparazione dei cocktail?
Cosa succede quando si shakera un cocktail e quali sono le variabili che influiscano sulla buona riuscita di un cocktail shakerato?
Cosa è la chiarificazione e perché viene utilizzata in miscelazione?
Che cos’è la chiralità in chimica e perché è importante?
Che cosa sono le polifenolossidasi (PPO) e perché sono importanti?
Le infusioni
Quali reazioni chimiche posso essere sfruttate per ottenere effetti scenografici nella preparazione dei cocktail?
